Меренговый тарт с вишневым ликёром и брусничным джемом

1.Приготовьте основу для тарта: смешайте 200 г муки с 100 г холодного масла до образования крошки, добавьте 1 яйцо и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

2.Раскатайте тесто и выложите в форму для тарта, сделав бортики. Проколите дно вилкой и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

3.Приготовьте заварной крем: в кастрюле нагрейте 300 мл молока с 50 мл ванильного экстракта. В отдельной миске взбейте 4 яйца с 45 г кукурузного крахмала и 100 г сахара до однородной массы.

4.Когда молоко закипит, постепенно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь на огонь и готовьте до загустения, затем снимите с плиты и добавьте 40 г масла, тщательно перемешайте.

5.Подготовьте начинку: смешайте сушёные фрукты, сушёную вишню, 100 г брусничного джема и 50 мл апельсинового сиропа в миске. Дайте настояться 10 минут.

6.Выложите начинку на охлаждённую основу для тарта, равномерно распределите.

7.Приготовьте меренгу: взбейте 4 белка с 100 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно выложите меренгу на начинку, создавая красивые пики.

8.Сбрызните меренгу 100 мл вишнёвого ликёра и отправьте тарт в духовку на 10-15 минут при температуре 180°C до золотистого цвета меренги.

9.Дайте тарту остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1-2 часа перед подачей.