Arroz con Pollo Tropical

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que estén dorados.

2.Agrega los muslos de pollo y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Incorpora los tomates picados, el pimiento rojo en tiras, la zanahoria en rodajas, la papa en cubos y el plátano en rodajas. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.

5.Agrega el caldo de pollo, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos.

7.Mientras tanto, cocina el brócoli y la coliflor al vapor hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos.

8.Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

9.Sirve el arroz con pollo en platos, decorando con el brócoli y la coliflor al lado. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.