Pollo al Vino Tinto con Champiñones y Cebollitas

1.En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el tocino. Cocina hasta que esté dorado y crujiente, luego retíralo y resérvalo.

2.En la misma cazuela, añade las piezas de pollo, sazonándolas con sal y pimienta. Dóralas por todos lados, luego retíralas y resérvalas con el tocino.

3.Agrega las cebollitas y los champiñones a la cazuela, cocinándolos hasta que estén dorados. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.

4.Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para que se integren. Cocina por un par de minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

5.Vierte el vino tinto en la cazuela, raspando el fondo para desglasar y recoger todos los sabores. Lleva a ebullición.

6.Devuelve el pollo y el tocino a la cazuela. Agrega las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Si es necesario, añade un poco de agua para cubrir el pollo.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.

8.Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y las ramas de tomillo antes de servir.