Erfrischender Spinatsalat mit gerösteten Kichererbsen

1Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2Die Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

3Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Olivenöl (2 EL), Paprikapulver (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Salz und Pfeffer vermengen.

4Die gewürzten Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

5Während die Kichererbsen rösten, den Spinat gründlich waschen und in eine große Salatschüssel geben.

6Die Avocado (1) halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zum Spinat hinzufügen.

7Die rote Zwiebel (1 kleine) schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

8Den Feta-Käse (100 g) zerbröseln und über den Salat streuen.

9Sobald die Kichererbsen fertig geröstet sind, diese aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie zum Salat gegeben werden.

10Den Zitronensaft über den Salat träufeln und alles gut vermengen.

11Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.