Soupe de Carottes au Gingembre et Coco

1.Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

2.Émincez l'oignon et l'ail.

3.Râpez le gingembre frais.

4.Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

5.Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6.Incorporez le gingembre râpé et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.

7.Ajoutez les carottes et mélangez bien avec les autres ingrédients.

8.Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

9.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

10.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

11.Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

12.Remettez la soupe sur le feu doux et ajoutez le lait de coco.

13.Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron vert.

14.Chauffez doucement la soupe sans la faire bouillir.

15.Servez chaud, garni de coriandre fraîche.