Brioche au Nutella Fondant

1.Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

2.Émietter la levure fraîche et l'ajouter au mélange sec.

3.Incorporer les œufs un à un tout en pétrissant à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4.Ajouter le beurre en morceaux petit à petit, en continuant de pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.

5.Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte à température ambiante pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6.Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour plus de saveur).

7.Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.

8.Étaler généreusement le Nutella sur toute la surface de la pâte.

9.Rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

10.Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis tresser les deux morceaux ensemble en gardant la face coupée vers le haut.

11.Placer la tresse dans un moule à cake préalablement beurré.

12.Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.

13.Préchauffer le four à 180°C.

14.Badigeonner la brioche avec l'œuf battu pour la dorure.

15.Enfourner la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

16.Laisser refroidir légèrement avant de démouler et de déguster.