Romige Champignon-Ricotta Pasta met een Zijdezachte Saus

1.Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg de fijngehakte knoflook en plakjes champignons toe aan de pan. Bak de champignons tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 5-7 minuten.

4.Blus de champignons af met de witte wijn en laat het een minuut inkoken.

5.Voeg de groentebouillon en gedroogde tijm toe. Laat het geheel 5 minuten sudderen zodat de smaken zich goed mengen.

6.Roer de ricotta door het champignonmengsel en laat het op laag vuur verwarmen tot het romig is. Breng op smaak met zout en peper.

7.Voeg de gekookte tagliatelle toe aan de saus en meng goed, zodat de pasta volledig bedekt is met de romige champignon-ricottasaus.

8.Serveer de pasta in diepe borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.