Asiatische Wok-Gemüse mit Kokosnuss

1.Das Pflanzenöl (2 EL) in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die Zwiebel (1) und den Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3.Die Paprika, Zucchini (1), Brokkoli (200 g), Karotten (150 g) und Champignons (200 g) in den Wok geben und alles gut vermengen.

4.Das Gemüse unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

5.In einer Schüssel die Kokosmilch (400 ml), Sojasauce (2 EL), Limettensaft (1 EL), Ingwer (1 TL) und Zucker (1 TL) gut vermischen.

6.Die Kokosmilch (400 ml)-Mischung über das Gemüse gießen und alles gut umrühren.

7.Das Gericht zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

9.Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Nudeln.