Feine Salciccia-Täschchen mit Ricotta und frischer Basilikum-Sauce

1.Mehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.

3.Die Salciccia in die Pfanne geben und anbraten, bis sie durchgegart ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4.In einer Schüssel die abgekühlte Salciccia mit Ricotta, Parmesan, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.

5.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.

6.Auf die Hälfte der Teigkreise jeweils einen Löffel der Salciccia-Ricotta-Mischung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Teigtaschen zusammenklappen, gut andrücken.

7.Die Täschchen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

8.Für die Basilikum-Sauce die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und das gehackte Basilikum hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

9.Die fertigen Täschchen auf Tellern anrichten und mit der Basilikum-Sauce servieren.