Kip Tikka Masala met Fruit

1.Snijd 500 g kipdijfilet in hapklare stukken en plaats in een mengkom. Voeg 1 geperste teen knoflook toe en meng met de kip.

2.Bestrooi met 1 el garam masala, 1 tl gemalen gember, 1 tl gemalen koriander, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 (kleine) tl cayennepeper en een snuf zout en meng grondig.

3.Voeg 100 ml (Griekse) yoghurt toe en meng grondig door het geheel. Laat nu minimaal 15 minuten marineren (langer mag ook).

4.Bak de kip in een ruime koekenpan op middelhoog vuur in een scheut zonnebloemolie rondom in 10 minuten bruin tot het vocht grotendeels is opgenomen. Zet weg.

5.Snipper ondertussen 4 sjalotten (of 2 uien) en fruit in dezelfde pan in een extra scheut olie 3-4 minuten. Snijd 1 teen knoflook ragfijn en fruit 1 minuut mee.

6.Zet het vuur wat lager en voeg 1 el garam masala, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl kurkuma en 1 tl gemalen koriander toe. Bak heel kort even mee met het ui-knoflookmengsel.

7.Schenk 400 ml tomaten passata bij het geheel en laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot het wat indikt. Voeg 100 ml yoghurt toe samen met de kip en verwarm zachtjes nog enkele minuten (iets langer als je het verder wilt indikken).

8.Voeg de blokjes mango en ananas toe en verwarm nog 2-3 minuten tot het fruit warm is.

9.Serveer met witte rijst, naan en verse koriander.