Fideuà de Secreto Ibérico y Setas

1.Corta el secreto ibérico en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta negra al gusto.

2.Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de secreto ibérico y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.

3.En la misma paellera, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla picada finamente y los dientes de ajo picados hasta que estén transparentes.

4.Agrega el pimiento rojo cortado en tiras y cocina por unos minutos más hasta que esté tierno.

5.Incorpora los tomates rallados y cocina hasta que se reduzcan y formen un sofrito espeso.

6.Añade las setas limpias y cortadas en trozos. Cocina hasta que suelten su agua y se evapore.

7.Incorpora los fideos a la paellera y remueve bien para que se impregnen del sofrito. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.

8.Vierte el caldo de pollo caliente sobre los fideos, asegurándote de que queden bien cubiertos. Añade la ramita de romero fresco.

9.Devuelve los trozos de secreto ibérico a la paellera, distribuyéndolos de manera uniforme.

10.Cocina a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido casi todo el caldo, aproximadamente 15-20 minutos.

11.Retira la ramita de romero y ajusta de sal si es necesario.

12.Deja reposar la fideuà unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.