Tapioca Recheada com Morangos e Ganache de Chocolate Amargo

1.Em uma tigela, misture a farinha de tapioca com uma pitada de sal e reserve.

2.Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, coloque uma porção da farinha de tapioca e espalhe uniformemente para formar uma camada fina. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar.

3.Vire a tapioca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado. Retire do fogo e reserve. Repita o processo até que toda a farinha de tapioca tenha sido utilizada.

4.Para preparar a ganache, coloque o chocolate amargo picado em uma tigela resistente ao calor. Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver e despeje sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 1-2 minutos e depois misture até obter uma mistura homogênea.

5.Se desejar, adicione o açúcar e a essência de baunilha à ganache e misture bem.

6.Montagem: Pegue uma tapioca, adicione uma camada de morangos fatiados no centro e regue com a ganache de chocolate amargo por cima. Dobre a tapioca ao meio para fechar.

7.Sirva imediatamente, aproveitando o contraste entre a tapioca quente, os morangos frescos e a ganache de chocolate.