Cremige Räucherlachs-Mango-Pasta mit Weißwein und Sahne

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Den Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.

4.Die Sahne einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5.Die gewürfelte Mango und den Räucherlachs in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.

7.Das geschlagene Ei unter die Pasta mischen und kurz erwärmen, bis es leicht stockt, aber nicht vollständig durchgekocht ist.

8.Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.