Saftiges Rinderfilet mit aromatischer Kräuterbutter

1.Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2.In einer kleinen Schüssel die Butter mit dem gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Petersilie und Zitronensaft gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuterbutter in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

3.Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Das Rinderfilet in die heiße Pfanne legen und je nach gewünschtem Gargrad 3-4 Minuten pro Seite braten. Für medium rare sollte die Kerntemperatur etwa 55-57°C betragen.

5.Das Rinderfilet aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. 5 Minuten ruhen lassen.

6.Nach der Ruhezeit das Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

7.Die Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und auf die warmen Rinderfiletscheiben legen, damit sie schmelzen.

8.Sofort servieren und genießen.