Filet Mignon à la Moutarde et Choux de Bruxelles Rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.

3.Dans un grand bol, mélangez les quartiers de pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément.

4.Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.

5.Pendant ce temps, lavez et coupez les choux de Bruxelles en deux.

6.Dans le même bol, mélangez les choux de Bruxelles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

7.Ajoutez les choux de Bruxelles sur la plaque avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres.

8.Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre.

9.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets mignons et faites-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

10.Réduisez le feu à moyen et ajoutez la moutarde de Dijon dans la poêle. Remuez pour enrober les filets mignons de sauce.

11.Laissez mijoter les filets dans la sauce pendant 2-3 minutes supplémentaires, en les retournant une fois, pour qu'ils soient bien imprégnés de la moutarde.

12.Servez les filets mignons nappés de sauce à la moutarde avec les choux de Bruxelles rôtis et les pommes de terre en accompagnement.