Cremige Tahini-Nudeln mit Blumenkohl und Roter Curry-Paste

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

3.Die Blumenkohlröschen zur Pfanne hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die rote Curry-Paste hinzufügen und gut umrühren, um den Blumenkohl zu bedecken. 1-2 Minuten weiterbraten, um die Aromen zu intensivieren.

5.Die Kokosmilch, Sojasauce, Zitronensaft und Honig oder Agavendicksaft in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.

6.Das Tahini in die Sauce einrühren und gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Blumenkohl-Tahini-Sauce geben und gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

8.Die cremigen Tahini-Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.