Tortilla de Patatas y Pollo con Salsa de Aguacate

1.Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela y pica la cebolla y el ajo.

2.En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio y añade las patatas, la cebolla y el ajo. Cocina hasta que las patatas estén tiernas y doradas, unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Mientras se cocinan las patatas, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta. En otra sartén, calienta un poco de aceite y cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 10 minutos.

4.En un bol grande, bate los huevos y añade las patatas cocinadas y el pollo. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.

5.En la misma sartén donde cocinaste las patatas, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevo, patatas y pollo. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que la base esté dorada. Luego, con la ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado durante otros 5 minutos.

6.Mientras se cocina la tortilla, prepara la salsa de aguacate. En un bol, aplasta el aguacate y mezcla con el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

7.Una vez que la tortilla esté cocida por ambos lados, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.

8.Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de la salsa de aguacate.