Galletas de Garbanzos con Guacamole de Cilantro

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol, coloca los garbanzos cocidos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré grueso.

3.Agrega la harina de garbanzo, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el agua. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4.Con las manos, forma pequeñas bolitas de masa y aplánalas para darles forma de galletas. Colócalas en la bandeja para hornear.

5.Hornea las galletas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

6.Mientras se hornean las galletas, prepara el guacamole. En un bol, machaca el aguacate hasta que esté cremoso.

7.Agrega la cebolla morada, el tomate, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla bien y sazona con sal al gusto.

8.Una vez que las galletas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos.

9.Sirve las galletas de garbanzos acompañadas del guacamole de cilantro en un plato atractivo.