Winterlicher Rettich-Curry-Eintopf

Name: Winterlicher Rettich-Curry-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: 2 schwarze Winterrettiche, geschält und in Würfel geschnitten; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Zucker; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Ein cremiger, veganer Eintopf, der die Aromen des Winters perfekt einfängt. Dieser Eintopf kombiniert den erdigen Geschmack von schwarzem Winterrettich mit der Cremigkeit von Kokosmilch und einer harmonischen Gewürzmischung. Perfekt für kalte Tage!

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 25 min

German

13.1.2025

Hinzugefügt von: Lisa

Nährstoffe pro Portion:

150 kcal

Kalorien

3 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

11 g

Fett

3 g

Zucker

Zutaten

4 Portionen

2 schwarze Winterrettiche, geschält und in Würfel geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Zucker
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

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