Auberginenzauber mit Hummus

1.Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2.In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3.Die Auberginenscheiben in der Öl-Gewürz-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

4.Die Auberginenscheiben in den Air Fryer legen und bei 200°C für 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.

5.Für den Hummus die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6.Für den Shirazi-Salat die Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut durchmischen und abschmecken.

7.Den Hummus auf einem Teller oder einer Servierplatte verteilen.

8.Die knusprigen Auberginenscheiben auf den Hummus legen.

9.Den Shirazi-Salat über die Auberginen geben.

10.Mit frischen Petersilienblättern garnieren und mit dem in Scheiben geschnittenen Sauerteigbrot servieren.