Bowl Équilibré aux Légumes Rôtis et Feta

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

3.Coupez la courgette, les poivrons, l'oignon rouge et les carottes en morceaux de taille moyenne.

4.Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5.Arrosez les légumes avec l'huile d'olive, saupoudrez de paprika, d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.

6.Enfournez les légumes pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

7.Pendant ce temps, émiettez la feta et réservez.

8.Une fois les légumes cuits, mélangez-les avec le quinoa cuit dans un grand saladier.

9.Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.

10.Répartissez le mélange dans des bols, puis garnissez de feta émiettée et de feuilles de basilic frais.

11.Servez immédiatement et dégustez.