Delicia de Parchita y Coco

1.Tritura las galletas de vainilla en un procesador de alimentos hasta que queden finas.

2.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde rectangular para formar la base del pavé.

4.En un bol grande, mezcla la leche condensada, la crema de leche, la pulpa de parchita y la esencia de vainilla hasta que estén bien combinados.

5.Hidrata la gelatina sin sabor en el agua caliente y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

6.Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de leche y parchita, y mezcla bien para incorporar.

7.Añade el coco rallado a la mezcla y revuelve suavemente.

8.Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde y alisa la superficie con una espátula.

9.Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que el pavé esté firme.

10.Desmolda con cuidado y sirve frío, decorando con un poco de coco rallado por encima.