Risotto dos Deuses com Cogumelos Secos

1.Coloque os cogumelos secos em uma tigela com água morna e deixe de molho por cerca de 30 minutos para reidratar. Após esse tempo, escorra e reserve, mantendo o líquido do molho.

2.Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Incorpore os cogumelos reidratados à panela e refogue por cerca de 5 minutos até que eles fiquem macios.

5.Adicione o arroz arbóreo e misture bem, deixando-o refogar por 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores.

6.Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore completamente.

7.Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Só adicione mais caldo quando o líquido anterior tiver sido quase completamente absorvido.

8.Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e cremoso.

9.Quando o arroz estiver no ponto, retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que tudo esteja incorporado e cremoso.

10.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com salsinha picada por cima antes de servir.