Bananen-Wortel Cake met Specerijen

1.Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een cakevorm in met boter of bekleed deze met bakpapier.

2.Meng in een grote kom de zelfrijzende bloem, amandelmeel, baking soda, kaneelpoeder, nootmuskaat, gemberpoeder en zout goed door elkaar.

3.In een andere kom, klop de eieren en voeg de suiker en zonnebloemolie toe. Meng dit goed tot een gladde massa.

4.Voeg de gepureerde bananen en het vanille-extract toe aan het eimengsel en meng alles goed door elkaar.

5.Voeg de geraspte wortels toe aan het bananen-eimengsel en roer dit goed door.

6.Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en meng tot alles goed gecombineerd is. Voeg eventueel de gehakte walnoten toe en meng nogmaals.

7.Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.

8.Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt als je deze in het midden van de cake steekt.

9.Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er vervolgens uit en laat verder afkoelen op een rooster.