Lomo Ahumado con Espinacas y Zanahorias Caramelizadas

1.Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas a la sartén. Cocina por unos 5 minutos, luego añade la miel y el vinagre balsámico. Cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén caramelizadas y tiernas, aproximadamente 10 minutos más.

4.Mientras las zanahorias se caramelizan, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las espinacas frescas. Cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Corta el aguacate en rodajas y resérvalo.

6.En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con las espinacas salteadas y las zanahorias caramelizadas. Revuelve bien para combinar todos los sabores.

7.Sirve la mezcla de pasta en platos, colocando encima las rodajas de lomo ahumado y decorando con las rodajas de aguacate. Añade un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.