Pulao Navideño de Frutos Secos

1.Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se pegue.

2.En una olla grande, calienta el ghee a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada y caramelizada.

3.Agrega las almendras y nueces a la olla y tuéstalas ligeramente durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se quemen.

4.Incorpora el comino, cardamomo, canela y la hoja de laurel. Mezcla bien para que las especias liberen su aroma.

5.Añade el arroz enjuagado a la olla y revuelve suavemente para cubrir el arroz con la mezcla de especias y frutos secos.

6.Vierte las 4 tazas de agua en la olla y agrega sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

7.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

8.Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos.

9.Destapa la olla, esponja el arroz con un tenedor y añade las pasas y los dátiles picados. Mezcla suavemente para incorporar los frutos secos.

10.Decora con cilantro fresco picado antes de servir.