Bolo de Tapioca com Recheio de Coco e Leite Condensado

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2.Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o açúcar, o leite de coco, o leite e os ovos. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3.Adicione o fermento em pó e a pitada de sal à mistura e mexa delicadamente.

4.Despeje metade da massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que comece a firmar.

5.Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o recheio esteja espesso e desgrudando do fundo da panela.

6.Retire a forma do forno e espalhe o recheio de coco sobre a massa já assada. Em seguida, despeje o restante da massa por cima do recheio.

7.Volte a forma ao forno e asse por mais 30-35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva em fatias.