Pan de Espelta con Frutos Secos

1.En un bol grande, disolver la levadura fresca en el agua tibia y añadir el azúcar. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que espume.

2.En otro bol, mezclar la harina de espelta y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de agua y levadura.

3.Comenzar a mezclar con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.

4.Agregar las nueces, almendras, pasas, semillas de girasol y semillas de calabaza a la masa y amasar durante unos 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa sea suave y elástica.

5.Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

6.Precalentar el horno a 220°C (428°F).

7.Una vez que la masa haya levado, desgasificarla suavemente y darle forma de hogaza o colocarla en un molde para pan.

8.Dejar reposar la masa formada durante 30 minutos más, cubierta con un paño.

9.Hacer cortes en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado para permitir que el vapor escape durante la cocción.

10.Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base.

11.Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.