Scharfe Sucuk-Reispfanne mit Erbsen

1Zuerst den Reis (300 g) in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser (500 ml) klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis (300 g) klebrig wird.

2In einem großen Topf 500ml Wasser (500 ml) zum Kochen bringen. Den Reis (300 g) hinzufügen, mit Salz würzen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten kochen, bis der Reis (300 g) gar ist. Nach dem Kochen den Reis (300 g) beiseite stellen.

3In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) erhitzen. Die Zwiebel (1 große) schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel (1 große) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

4Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Knoblauch zur Zwiebel (1 große) in die Pfanne geben und weitere 1-2 Minuten braten, bis er aromatisch ist.

5Die Sucuk in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis die Wurst knusprig ist.

6Die Erbsen hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie durchgewärmt sind.

7Den gekochten Reis (300 g) in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Paprikapulver, Kreuzkümmel (1 TL), Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

8In einer separaten Schüssel die Eier (4) aufschlagen und leicht verquirlen. Die Eier (4) in die Pfanne gießen und alles gut umrühren, bis die Eier (4) gestockt sind und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

9Die Sucuk-Reispfanne mit Erbsen sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.