Proteinreicher Schinken-Ei-Salat

1.Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Anschließend die Eier abschrecken, schälen und in Viertel schneiden.

2.In einer großen Schüssel den gewürfelten Schinken, die rote Paprika, die Gurke und die halbierten Kirschtomaten vermengen.

3.Den Rucola und den zerkrümelten Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben.

4.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.

6.Die geviertelten Eier vorsichtig unter den Salat heben, um sie nicht zu zerdrücken.

7.Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.