Pesto-Lachs mit knusprigen gerösteten Kartoffeln

1.Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2.Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

3.Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

4.Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5.Während die Kartoffeln rösten, die Lachsfilets auf ein weiteres Backblech legen und mit dem frischen Basilikumpesto großzügig bestreichen.

6.Die Zitronenscheiben auf die Lachsfilets legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

7.Das Blech mit dem Lachs in den Ofen schieben, nachdem die Kartoffeln 15 Minuten geröstet wurden. Den Lachs für etwa 15-20 Minuten garen, bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

8.Nach dem Garen den Lachs und die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und anrichten.