Fränkischer Tafelspitz mit würziger Meerrettichsauce aus dem Glas

1.Das Rindfleisch gründlich abspülen und in einen großen Topf legen.

2.Die Zwiebeln (2), Karotten (3), Sellerie und Lauch (1) grob schneiden und zusammen mit dem Rindfleisch in den Topf geben.

3.Die Knoblauchzehen (4) leicht andrücken und ebenfalls hinzufügen.

4.Die Rinderbrühe (1 Liter), Lorbeerblätter (2), Pfefferkörner (6), Salz (1 Teelöffel) und Pfeffer (1 Teelöffel) in den Topf gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

5.Den Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch für etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis es zart ist.

6.Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Gemüse und Gewürze entfernen.

7.Für die Meerrettichsauce den Meerrettich im Glas (200 g) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

8.In einer Schüssel die Sahne (200 ml), Apfelessig (2 Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel), Salz (1 Teelöffel) und Pfeffer (1 Teelöffel) gut vermischen und dann in den Topf mit dem Meerrettich geben. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

9.Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der warmen Meerrettichsauce beträufeln und nach Belieben mit Preiselbeeren servieren.