Esferas de Mousse de Limón con Toque de Menta y Crujiente de Galleta

1.Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

2.En un tazón, mezclar la crema para batir y batir hasta que esté firme.

3.En otro tazón, combinar la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura de limón y la menta picada.

4.Calentar la cucharada de agua en el microondas y disolver las hojas de gelatina hidratadas en ella.

5.Incorporar la gelatina disuelta a la mezcla de limón y mezclar bien.

6.Agregar la mezcla de limón a la crema batida con movimientos envolventes para no perder el aire.

7.Verter la mezcla en moldes esféricos y refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que cuaje.

8.Mientras tanto, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el azúcar.

9.Extender la mezcla de galletas en una bandeja y hornear a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

10.Dejar enfriar las galletas y desmoldar las esferas de mousse de limón.

11.Servir las esferas sobre un lecho de crujiente de galleta y decorar con hojas de menta.