Delicia de Champiñones y Coco

1.Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora los champiñones picados y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añade la leche de coco y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté cremosa.

5.Mientras se cocinan los champiñones, sazona los filetes de mignon con sal y pimienta por ambos lados.

6.En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto y sella los filetes de mignon durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio, o hasta el punto de cocción deseado.

7.Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.

8.Para servir, coloca una cama de la mezcla de champiñones y coco en el plato, encima coloca las rodajas de filet mignon y rocía con demi-glace caliente.

9.Decora con hojas verdes alrededor del plato para un toque fresco.