Médaillons de veau aux champignons et épinards savoureux

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

2.Ajoutez l'échalote émincée et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporée, environ 5-7 minutes.

4.Incorporez les épinards frais dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes.

5.Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 minutes pour que l'alcool s'évapore.

6.Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez au goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

7.Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif.

8.Assaisonnez les médaillons de veau avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rosée.

9.Servez les médaillons de veau nappés de la sauce aux champignons et épinards.