Mote Pata de la region de la sierra ecuador

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega el tocino. Cocina hasta que esté dorado y crujiente.

2.Añade la carne de res a la olla y dora por todos lados.

3.Incorpora la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

4.Agrega las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más.

5.Añade el mote cocido, la hoja de laurel (1), el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.

6.Cubre con agua suficiente para que todos los ingredientes queden sumergidos y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

8.Verifica la sazón y ajusta si es necesario. Si es necesario, agrega más agua durante la cocción.

9.Una vez que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado, retira del fuego.

10.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado por encima.