Tostada de Aguacate y Huevo Poché con Limón

1.Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y crujientes.

2.Mientras se tuestan las rebanadas de pan, prepara los huevos pochés. Lleva a ebullición una olla con agua y añade un chorrito de vinagre.

3.Rompe un huevo en un tazón pequeño y, cuando el agua esté hirviendo, crea un remolino en el agua con una cuchara y vierte el huevo suavemente en el centro del remolino. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida. Retira el huevo con una espumadera y colócalo en un plato.

4.Repite el proceso con el segundo huevo.

5.Mientras se cocinan los huevos, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y aplástala con un tenedor. Añade el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

6.Una vez que el pan esté tostado, unta la mezcla de aguacate sobre cada rebanada generosamente.

7.Coloca un huevo pochado sobre cada tostada de aguacate y exprime un poco de jugo de limón por encima.

8.Si lo deseas, decora con hojas de cilantro fresco y añade un poco más de sal y pimienta al gusto.