Lachs-Brokkoli Power Bowl

1.Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 450ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser 5-7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch knackig ist.

3.Für die Lachsfilets das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

4.Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in die Pfanne legen. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis der Lachs durchgegart und leicht goldbraun ist.

5.In einer kleinen Schüssel Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer vermengen, um ein Dressing zu erstellen.

6.Die Quinoa auf Schalen verteilen, den gedämpften Brokkoli und die Lachsfilets darauf anrichten. Das Dressing gleichmäßig über die Bowls träufeln und mit frischer Petersilie garnieren.