Kruidige Kerst Curry Puff met Gekruide Aardappelen en Groenten

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2.Kook de aardappelen in een pan met gezouten water gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.

4.Voeg de wortelen toe en bak deze 5 minuten mee. Voeg dan de doperwten en gekookte aardappelen toe en meng goed.

5.Voeg de currypasta, gemalen komijn, gemalen koriander, kaneel, cayennepeper, zout en peper toe. Meng alles goed en laat het nog 2-3 minuten koken om de smaken te laten intrekken. Haal van het vuur en laat afkoelen.

6.Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in vierkanten van ongeveer 10x10 cm.

7.Schep een lepel van de vulling in het midden van elk vierkant bladerdeeg. Vouw de hoeken naar elkaar toe en druk ze stevig aan om een pakketje te vormen.

8.Leg de curry puffs op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei voor een mooie glans.

9.Bak de curry puffs in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

10.Serveer warm als een heerlijke snack of voorgerecht.