Vegetarische Kerst Curry Puff met Zoete Aardappel en Boerenkool

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (180 graden hetelucht).

2.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot ze glazig zijn.

3.Voeg de geperste knoflook toe en bak nog een minuutje mee.

4.Voeg de blokjes zoete aardappel toe en bak deze 5-7 minuten tot ze beginnen te garen.

5.Voeg de boerenkool toe en roer goed door. Kook nog eens 5 minuten tot de boerenkool geslonken is.

6.Voeg de currypasta, komijnpoeder, korianderpoeder, cayennepeper, zout en peper toe. Meng goed en laat het geheel nog 2-3 minuten op het vuur staan zodat de smaken zich kunnen vermengen. Haal van het vuur en laat afkoelen.

7.Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het in vierkante of rechthoekige stukken van ongeveer 10x10 cm.

8.Leg een lepel van de vulling in het midden van elk stuk deeg. Vouw het deeg dubbel en druk de randen goed aan met een vork om ze te sluiten.

9.Leg de curry puffs op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het geklopte ei voor een mooie glanzende afwerking.

10.Bak de curry puffs in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

11.Serveer warm als een feestelijk voorgerecht of snack.