Tortilla de Claras y Patatas con Queso

1.Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. También corta la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las patatas y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.

3.Añade la cebolla y el pimiento a la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.

4.Mientras se cocinan las verduras, bate las claras de huevo en un bol grande y añade sal y pimienta al gusto.

5.Una vez que las patatas, la cebolla y el pimiento estén listos, escúrrelos para eliminar el exceso de aceite y agrégales a las claras de huevo batidas. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.

6.Vierte la mezcla de claras y verduras de nuevo en la sartén caliente, asegurándote de que se distribuyan uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes empiecen a cuajar.

7.Espolvorea el queso rallado sobre la tortilla y cubre la sartén con una tapa. Cocina por otros 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y la tortilla esté completamente cuajada.

8.Con cuidado, da la vuelta a la tortilla utilizando un plato grande y cocina por el otro lado durante 3-4 minutos más para dorar.

9.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.