Vitalisierende Teriyaki-Dinkel-Bowl ohne Koriander

1.Dinkel in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Mit etwas Salz würzen und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten garen, bis der Dinkel weich ist und das Wasser aufgesogen wurde.

2.Während der Dinkel kocht, den Tofu in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Nach etwa 5-7 Minuten den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

3.Die gefrorenen Erbsen und den Mais direkt in die Pfanne zum Tofu geben und alles gut vermischen. Für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse aufgetaut und warm ist.

4.Die selbstgemachte Teriyaki-Sauce und die Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in kleine Stücke zupfen. In einer separaten Pfanne mit etwas Wasser für 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

6.Den gekochten Dinkel in Schalen anrichten, die Tofu-Gemüse-Mischung darauf verteilen und die gedünsteten Grünkohlblätter darüber geben. Mit frischen Mungobohnensprossen garnieren.

7.Sofort servieren und genießen!