Panqueca de Mortadela e Queijo

1.Em uma tigela, bata os ovos com um batedor até ficarem homogêneos.

2.Adicione a farinha de trigo e misture bem.

3.Gradualmente, acrescente o leite, mexendo até obter uma massa lisa e sem grumos.

4.Tempere a massa com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta a manteiga.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira, girando para cobrir o fundo de maneira uniforme.

7.Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar e a parte de baixo esteja dourada.

8.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado.

9.Retire a panqueca da frigideira e repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas quentes.

10.Em cada panqueca, coloque algumas fatias de mortadela e uma porção de queijo muçarela.

11.Dobre a panqueca ao meio e pressione levemente para que o queijo comece a derreter.

12.Sirva as panquecas quentes, polvilhadas com salsinha picada.