Mediterraner Hähnchen-Reis-Pfanne mit frischen Tomaten und Kräutern

1.Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.

4.Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

5.Den Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass er mit dem Öl und den Aromen überzogen ist.

6.Die stückigen Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

7.Die Oliven hinzufügen und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.

8.Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

9.Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen.