Carne de Res a la Parrilla con Chimichurri

1.En un tazón grande, mezcla el perejil, cilantro, ajo, aceite de oliva, vinagre, orégano, pimiento rojo, sal y pimienta para preparar el chimichurri. Reserva 1/2 taza de la salsa para servir.

2.Coloca la carne de res en un recipiente y vierte el chimichurri restante sobre ella, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 1 hora (idealmente 4 horas o toda la noche).

3.Precalienta la parrilla a fuego alto. Asegúrate de que las rejillas estén limpias y ligeramente engrasadas para evitar que la carne se pegue.

4.Saca la carne del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinar.

5.Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina durante 5-7 minutos por cada lado para un término medio (temperatura interna de 57-60°C). Ajusta el tiempo según el grosor de la carne y tu preferencia de cocción.

6.Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan.

7.Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa chimichurri reservada por encima.