Galletas de Miel y Almendra

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el bicarbonato de sodio y la sal.

3.En otro tazón, bate el huevo y luego agrega la miel, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta que estén combinados.

4.Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5.Con una cuchara para helados o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.

6.Aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano y, si lo deseas, espolvorea almendras laminadas por encima.

7.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea firme.

8.Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.