Picanha al Horno con Verduras Asadas

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Lava y seca bien la picanha. Con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en forma de cruz sobre la capa de grasa, sin llegar a la carne.

3.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, la sal gruesa, la pimienta negra y el romero fresco. Frota esta mezcla sobre toda la superficie de la picanha, asegurándote de que penetre en los cortes.

4.Coloca la picanha en una bandeja para hornear con la capa de grasa hacia arriba. Hornea durante 20 minutos para sellar la carne.

5.Mientras tanto, en un bol grande, mezcla los pimientos, los calabacines y la cebolla roja con el vinagre balsámico, el aceite de oliva restante y el tomillo seco. Asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas.

6.Después de los primeros 20 minutos de horneado de la picanha, reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). Añade las verduras alrededor de la carne en la bandeja.

7.Continúa horneando por 30-35 minutos más, o hasta que la picanha alcance el punto de cocción deseado (se recomienda un término medio).

8.Retira la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas.

9.Sirve la picanha acompañada de las verduras asadas.