Risoto de Abóbora e Queijo Parmesão

1.Aqueça o caldo de legumes em uma panela até começar a ferver, depois reduza o fogo para mantê-lo quente.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione a abóbora picada à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a amolecer.

4.Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem cobertos com o azeite e a cebola, cozinhando por 2 minutos.

5.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.

6.Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e al dente, cerca de 18-20 minutos.

7.Quando o arroz estiver no ponto desejado, retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Mexa bem até que o queijo esteja totalmente derretido e incorporado.

8.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.