Ensalada de Espinacas y Pescado a la Parrilla

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo, jugo y ralladura de limón.

3.Unta los filetes de pescado con la mezcla de aceite y especias, asegurándote de cubrirlos bien por ambos lados.

4.Coloca los filetes de pescado en la parrilla caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.

5.Mientras se cocina el pescado, prepara la ensalada. En un tazón grande, combina las espinacas, el pepino, el pimiento rojo, las almendras laminadas, el perejil y el eneldo.

6.En un tazón pequeño aparte, bate el vinagre de vino blanco y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinados.

7.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

8.Una vez que el pescado esté cocido, retíralo de la parrilla y colócalo sobre la ensalada.

9.Sirve la ensalada inmediatamente, decorada con rodajas adicionales de limón si lo deseas.