Vegetarische Bolognese met Bleekselderij en Courgette

1.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

3.Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.

4.Doe de bleekselderij, rode paprika en courgette in de pan en bak alles samen gedurende 7-8 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden.

5.Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe aan de pan en roer goed door.

6.Breng de saus op smaak met gedroogde oregano, gedroogde basilicum, zout en peper.

7.Laat de saus op laag vuur sudderen gedurende 15-20 minuten, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.

8.Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water.

9.Giet de spaghetti af en meng deze met de saus.

10.Serveer de vegetarische bolognese met verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas.